Примерное время срезки брокколи можно определить по возрасту растения и по его внешнему виду.

Если вы покупали рассаду брокколи в магазине, то от высадки рассады до момента срезки капусты пройдет где-то месяц. Если же вы сами выращивали рассаду, то должно пройти не менее двух месяцев с момента сева семян на рассаду — таков вегетационный период растения.

Я же определяю время срезки кочанчиков брокколи очень просто: как только подходят сроки, проверяю брокколи каждый день и чуть только замечаю, что соцветия вот-вот станут рыхлыми и зацветут желтенькими цветками — тут же срезаю. Важно не пропустить этот момент, иначе в следующие 2-3 дня брокколи зацветет, ее листья загрубеют, и она станет не пригодной в пищу.

Головки у брокколи должны быть плотными и сухими, поэтому делаю это утром, но после схода росы.

Срезав центральный кочан с парой прилежащих листиков, оставляю брокколи расти дальше, и из пазух нижних листьев вскоре появляются новые соцветия. Они меньшие по размеру, но их много. Если капуста растет на плодородной земле, то плодоносить она будет довольно долго. Брокколи выдерживает заморозки до -5°С.