Озимый чеснок сажают осенью и для полного созревания головки ему необходимо, не менее 9,5 — 10 месяцев. Поэтому не трудно подсчитать, например: если вы сажали чеснок 5 октября, то и убирать его необходимо до 5 августа. Как правило, ко времени уборки листья чеснока, пожелтеют, примерно на три четверти, станут сухими; овощеводы-дачники приступают к уборке озимого чеснока с конца июля.

Не пропустите сроки уборки озимого чеснока, иначе он будет выпускать новые длинные корни, а сама головка будет распадаться на зубчики — чеснок ‘решит’, что ему нужно укорениться и подготовиться к зимовке! Такой чеснок будет плохо храниться.

Можно вытащить на пробу несколько головок с разного края грядки, у чеснока не должно быть новых деток-зубков и должна быть тонкая целостная кожица. Если вы оставили на грядке пару-тройку растений с бульбочками, то по их виду тоже можно определить сроки уборки: если стрелка выпрямилась — это сигнал, что чеснок готов к уборке.

Я лично приступаю к уборке озимого чеснока, когда бульбочка вот-вот раскроется. Не тяну его из земли, чтобы не выломать стебель, а как бы подкапываю снизу. Сразу обрезаю стебли чеснока, оставляя по 8-10 см, а корешки срезаю полностью, затем промываю (словно полощу, держа за отрезок стебля) головки-луковицы в большом корыте с дождевой водой; после этого сушу под навесом.

Еще о чесноке можно почитать в разделе Чеснок